COMPOSIÇÃO E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Os Boisélevage são queimados através de um sistema chamado torrefacção a Batch. Este método,
reconhecido como o melhor, permite que a queima penetre totalmente no interior do chips, de modo a
tornar as cessões homogéneas.
Para A2M/V torrefação é média (M).
O tamanho de A2M/V é 2 mm.
Do seu grau depende a intensidade da caracterização que os chips podem dar. Americano, Quercus alba.
Secagem: mais de 10 meses ao ar livre. Origem do carvalho: Ohio. Cor: de castanho claro a castanho
intenso. Humidade: inferior a 3-4% nos menos tostados e 2-3% nos mais tostados.