Descrição

DESCRIÇÃO TÉCNICA
O grupo de investigação da AEB, ativamente ciente do papel preponderante e central da nutrição
azotada, consolidou a correlação entre a composição aminoacídica de um nutriente e o perfi l aromático
do vinho. Entre as variedades propostas do mercado, escolheu a casta Negramaro, com aromas doces
e levemente a especiarias.
Baseando-se nessas considerações, a AEB desenvolveu um novo nutriente da gama Fermoplus
Varietal. Fermoplus Cocoa compartilha com as castas as notas frutadas e a especiarias, valorizando
as castas tintas e aumentado o seu potencial aromático. Trata-se de um ativador à base de cascas
e autolisados de leveduras e taninos de película particularmente dotado de aminoácidos específi cos
que são fundamentais para a caracterização dos vinhos com perfi l aromático “doce frutado”. O uso
deste nutriente no mosto permite perceber com mais nitidez esses aromas típicos nas variedades que
naturalmente possuem os precursores, enquanto a sua adição nas diversas variedades favorece a
produção de aromas atribuíveis a essas notas. Isto confi rma como através do mecanismo de Ehrlich
algumas notas aromáticas são expressões do património aminoacídico