DESCRIÇÃO TÉCNICA
As leveduras propostas por AEB Group são fruto de rigorosas seleções efetuadas, também, em colaboração
com prestigiosos institutos de pesquisa. A ampla gama de leveduras se destaca pela capacidade de
realçar os precursores presentes nas uvas, de produzir quantidade e proporções variáveis de ésteres e
acetatos de fermentação, de sintetizar glicerina, ácidos e manoproteínas. Todas as leveduras selecionadas
possuem características tecnológicas e produzem, em quantidades estritamente limitadas, compostos
que podem interferir negativamente na qualidade do vinho.
Fermol Super 16 demonstra elevada atividade fermentativa também em condições difíceis (34°C e
17% vol), é ideal para obter vinhos tintos estruturados e com baixa acidez volátil, ou em situações de
ausência de controle de tempetarura. Fermol Super 16 produz ótimos resultados em fermentações
com elevados teores de açúcar ou em mostos obtidos de uvas passas.
Fermol Super 16 permite produzir vinhos ricos em aromas que lembram fruta madura, exaltando
aromas doces e notas florais.