Descrição

DESCRIÇÃO TÉCNICA
O grupo de investigação da AEB, ativamente ciente do papel preponderante e central da nutrição azotada,
consolidou a correlação entre a composição aminoacídica de um nutriente e o perfi l aromático do vinho.
Entre as variedades internacionais propostas no mercado, escolheu a casta Lambrusco, declinou nas suas
diferenças nas variedades Salamino, Sorbara, Grasparossa, pelo seu bouquet frutado que vai da cereja à
framboesa e é realçado pelas notas fl orais de violeta, até às particularidades da casta Grasparossa com
notas de amêndoa de pêssego.
Com base nessas considerações, a AEB desenvolveu um novo nutriente da gama Fermoplus Varietal.
Fermoplus Red Berry partilha com a casta as notas frutadas e fl orais, exaltando seja nos vinhos tintos
espumantes seja nos vinhos rosés incrementando-lhe as potencialidades aromáticas.
Trata-se de um ativante à base de paredes e autolisados de leveduras particularmente dotado de
aminoácidos específi cos que resultam fundamentais para a caracterização dos vinhos de perfi l aromático
“frutados e fl orais”.
O uso de Fermoplus Red Berry após 48 horas da inoculação do LSA, permite realçar muito mais
claramente estes aromas típicos nas variedades que possuem naturalmente os precursores, enquanto a
sua adição em diferentes variedades favorece a produção de aromas atribuíveis a estas notas.
Isto confi rma como através do mecanismo de Ehrlich algumas notas aromáticas são expressões do
património aminoacídico.