Descrição

Descrição

Cote des Blancs também é conhecida como Geisenheim Epernay. É recomendado para Chardonnay, Riesling, hidromel e sidra, bem como vinhos de frutas, talvez vinho de maçã ou vinho de ameixa. Fermentador de baixa velocidade e baixa espuma com baixa tolerância ao álcool. Essa variedade enfatiza o caráter frutado dos vinhos tintos e brancos, tornando-a uma excelente escolha para vinhos de frutas, especialmente vinhos de maçã e hidromel. Se fermentado em temperaturas mais baixas, não fermentará até a secura, produzindo um vinho mais doce com um pouco de açúcar residual. Para a produção de Chardonnay, use-o junto com um nutriente de fermento. Faixa de temperatura: 18-30 ºC. Tolerância ao álcool: 12-14%.