Description

Microcid é uma formulação equilibrada à base de sorbato de potássio e princípios oxidantes, cujos
componentes agem em sinergismo para oferecer a máxima protecção contra refermentações indesejadas
e oxidações de vinhos e vinhos especiais. O ácido sórbico, graças à sua economia e inoquidade
comprovadas, é aplicado há muito tempo como fungicida e fungistático no sector vinícola, em todos os
países produtores e em muitas indústrias de bebidas.
Microcid pelo seu conteúdo em sorbato de potássio inibe a refermentação dos mostos e dos vinhos
com açúcares residuais, inactivando uma ampla gama de leveduras. Microcid substitui a filtração
esterilizante ou a pasteurização, pois representa o tratamento mais fácil e difundido para tratar vinhos
e líquidos alimentares com resíduos de açúcar. Ao mesmo tempo, estabiliza o SO2 livre a níveis elevados
e constantes, o que reforça a actividade inibidora no que diz respeito às bactérias lácticas responsáveis
pelo metabolismo do ácido sórbico, impedindo a formação de um odor estranho que lembra o gerânio.
Microcid, pela sua componente redutora, é idóneo para a prevenção dos fenómenos oxidativos que
possam comprometer seriamente a qualidade final dos vinhos. Simultaneamente, impede de modo
relevante os aumentos da acidez volátil e a formação da flor.
Microcid mantém a frescura do gosto e as características frutadas dos vinhos, e simultaneamente
evidencia a fineza e a intensidade do seu bouquet. A estabilidade biológica e sensorial obtida tem uma
boa duração no tempo, fazendo com que todas as características mais desejáveis num vinho sejam
mantidas mesmo quando condições de conservação são difíceis