Descrição

DESCRIÇÃO TÉCNICA
Endozym Pectofruit PR é uma preparação enzimática ultraconcentrada, especialmente desenvolvida
para tratamentos de maceração de frutas antes da prensagem. AEB desenvolveu esta enzima pectolítica
com uma concetração especialmente elevada de pectinliase (PL), para conseguir uma total fluidificação
da estrutura da fruta antes da prensagem. Em sinergia com a atividade PL, as outras atividade principais
e secundárias, trazem um grau muito elevado de degradação da pectina e uma liberação ótima do
suco durante a prensagem. A contribuição das atividades arabanásica, celulásica e hemicelulásica,
balanceadas com cuidado em sua formulação, realizam uma prefeita degradação da pectina e outros
polissacarídeos da fruta.
Endozym Pectofruit PR deve ser usado para o tratamento das frutas antes da prensagem.
Vantagens:
* melhora a extração de suco da fruta e reduz a viscosidade;
* aumenta o rendimento operacional na fase de prensagem;
* ação efetiva no purê mesmo com tempos de contato limitados.
Frutas onde Endozym Pectofruit PR pode ser usada com grande efetividade:
* frutas vermelhas;
* maçãs de prensagem fácil e com elevado rendimento como a Golden, Royal Gala e Redchief;
* frutas tropicais, pêssegos, ameixas.
COMPOSIÇÃO E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Preparação enzimática ultraconcentrada.
DOSES RECOMENDADAS
Dosagem varia de acordo com:
* a temperatura de tratamento;
* o tempo da ação enzimática no tanque de maceração;
* conforme a fruta ou legume a ser tratado.
Dosagem média no purê entre 15 e 25°C: 40-60 mL/ton.